北鼎食谱创造营 抹茶红豆包

北鼎食谱创造营 抹茶红豆包的做法步骤

1. 第1步.

   用牛奶溶解抹茶粉，我用的日本的伊藤枫。然后用厨师机将面揉到出手套膜这个状态放发酵箱1发。

2. 第2步.

   25摄氏度，75湿度，30分钟左右，主要看状态。

3. 第3步.

   之前做的1法结束后的状态。

4. 第4步.

   分成50克一个的面团，刚好22个。

5. 第5步.

   2828的盘子9个面团，放回发酵箱松弛20分钟

6. 第6步.

   松弛好了包上红豆，进行2发。这时候我一般才包第二盘13个那个，自己看时间，我包的慢。这盘2发的时候预热烤箱180度20分钟

7. 第7步.

   讲一下如何包，松弛好的面团擀平，反过来包馅

8. 第8步.

   适量的红豆，如果面皮回缩，表示松弛不到位。

9. 第9步.

   开始包包子一样，把红豆包进去。

10. 第10步.

    封口

11. 第11步.

    整形

12. 第12步.

    倒过来入盘

13. 第13步.

    用的这种红豆

14. 第14步.

    北鼎烤箱7系盘子交错排列可以放13个，3 2 3 2 3！差不多这盘包好了，烤箱预热也好了，第一盘9个2发也好了！就可以烤第一盘，2发这个13个的大盘子。

15. 第15步.

    2发35度 85湿度 30分钟左右

16. 第16步.

    北鼎烤箱7系预热180度，20分钟，预热好了也2发好了，开烤第一盘。上色盖锡纸。

17. 第17步.

    第一锅烤好了，今天我没放锡纸，因为我在躺着写菜谱。颜色很不错。

18. 第18步.

    凉着等一会儿入袋封口。

19. 第19步.

    之前没加抹茶粉做的红豆包