这道菜作为第一个分享在下厨房的菜谱里，是因为，出来的味道连自己都惊艳了！！！并没有刻意去炸鸡腿，但是同样有一种煎炸的焦香味哦～～
因为是做完以后突发奇想分享的菜单，所以没有过程图，只有成品图，见谅！
首先，超市买的冷冻鸡翅解冻后清洗一遍下锅冷水焯一遍，去掉浮沫和血水后，鸡翅再次洗净沥干备用。在焯水过程中需要添加料酒2勺去腥。
然后，锅里放入5颗小冰糖和些许冷开水，不停划动防止粘锅，炒制糖浆，这个过程中一定要小火慢慢炒制，待糖水微微泛黄粘稠时，将沥干的小鸡腿下锅翻炒，上色增香，这个过程中不需要添加其他佐料，只要保证炒出焦香味，即可装盘待用。
锅洗净放入适量菜籽油（可适当多一点），开大火，放入切片的蒜瓣、姜片和花椒，爆香料头后放入辣椒酱（我家里用的是家佳乐麻辣酱，非常适合炒菜使用），将小鸡腿下锅快速翻炒，加入冷开水（没过小鸡腿的量）。
进一步调味，加入生抽、老抽和料酒、同时撒上胡椒粉、花椒粉、鸡精、五香粉，可根据咸度决定是否放盐。小火慢炖10-15分钟（根据锅内水量而定）。
最后一步，大火收汁，撒上葱花即可！唔咩！
1.冷水焯小鸡腿，放入料酒去腥。尽量将鸡腿中的血水浮沫清理干净。
2.炒糖色很容易糊锅，所以可以加点水小火慢慢熬制。
3.我自己吃可乐鸡翅的时候总觉得有一股肉腥味，所以在自己做这道菜时，油可以稍稍多一点点，这样在大火收汁时，微微有一种炸鸡腿的感觉，事实上，这道菜做出来也确实有炸鸡腿的焦香味～