十寸葡萄干戚风【超好记零失误】

十寸葡萄干戚风【超好记零失误】的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄，蛋清一定保持无水无油，一定不要参进去蛋黄

2. 第2步.

   100克植物油

3. 第3步.

   开始还说帮我的小孩称了油就跑了，我自己来吧，120克牛奶称重

4. 第4步.

   130克糖粉称重

5. 第5步.

   160克低粉称重

6. 第6步.

   油和奶混合搅打一起

7. 第7步.

   蛋黄参进去，低粉过筛，筛进去

8. 第8步.

   蛋清打起泡放入1/3糖

9. 第9步.

   然后细腻泡沫在1/3，最后在1/3直到小尖尖不倒

10. 第10步.

    倒过来盆里的蛋白不掉下来

11. 第11步.

    1/3蛋白搅和到蛋黄糊里，切拌的方式，然后在都倒入蛋清里，最后快速倒入十寸模具，震动出泡泡

12. 第12步.

    撒上葡萄干，中下层，上火130下火140，60分钟

13. 第13步.

    30分钟时候的样子

14. 第14步.

    40分钟样子

15. 第15步.

    50分钟的样子

16. 第16步.

    一个小时的样子

17. 第17步.

    一点没开裂，70分钟的样子，出锅

18. 第18步.

    倒扣晾凉

19. 第19步.

    这个方子太好了，发的好高！