抽脂红烧肉

抽脂红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切两厘米宽的均匀小块

2. 第2步.

   清水冲洗

3. 第3步.

   冷水下锅煮沸，倒入半勺白酒，去杂质、除腥。

4. 第4步.

   煮透后，肉中杂质漂浮于水面，关火、捞出。

5. 第5步.

   再次清洗表面浮沫。

6. 第6步.

   锅烧热，放少许油，倒入五花肉，煸油（抽脂肪哟～）

7. 第7步.

   煸炒至图中两面金黄的样子就差不多了，此时已经可以看到出了很多油。（如果你喜欢油更少一点，可以继续煸炒一会儿）

8. 第8步.

   把肉拨向一侧，在空闲处加糖（最好冰糖，然而我忘了买），耐心不停的炒糖直至焦黄。

9. 第9步.

   糖色炒出来以后与五花肉混合翻拌，看颜色是不是漂亮很多～

10. 第10步.

    确保每块肉都均匀裹上糖后，倒入老抽、生抽、蚝油。

11. 第11步.

    由于酱油很容易焦，所以上述步骤后立即放入事先备好的葱姜蒜和香料，迅速翻拌均匀。

12. 第12步.

    加开水，没过肉就好了。一定是开水，不然口感味道都会变差。小火炖一个小时。（中途可能需要续水）如果你喜欢，可以在这个时候放煮好的鸡蛋🥚或者鹌鹑蛋🥚进去）

13. 第13步.

    一小时后，大约是这个样子。明显可见汤汁发亮有油光。这个时候转大火，收汁。

14. 第14步.

    大火收汁是件非常快的事情，这个时候，请你放下手中的抖音，专心看火，收到图中这种程度就可以出锅了。

15. 第15步.

    搞定啦！