泡椒田鸡

泡椒田鸡的做法步骤

1. 第1步.

   田鸡杀好洗净，切成小块。控干水分后加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，抓拌均匀。腌制十分钟备用。

2. 第2步.

   准备配菜：木耳洗净，黄瓜切成条，腐竹泡水软化，备用。

3. 第3步.

   起锅烧油，下入姜蒜末，泡椒，黄辣椒酱煸香，加水烧开，调味。先放入配菜煮熟后捞出垫底。

4. 第4步.

   配菜煮熟后捞出。等汤再次烧开放入田鸡块，下锅后先不要翻动，等田鸡稍微定型再用锅铲轻轻推动，这样可以防止生粉浆化开，汤会变粘稠。田鸡煮8分钟后捞出均匀平铺在配菜上。

5. 第5步.

   将锅里汤过滤后，倒入装田鸡的盆中。撒上适量白芝麻和香菜。最后淋入一勺热油即可上菜。