从小吃到大的金瓜丝，只喜欢吃自己爸爸妈妈做的比谁都好吃，现在爸爸妈妈年纪大了，想吃只有自己动手，和老妈学了一次就能做到一样好吃的口味，看来我对橱艺是很有天份的，嘿嘿。
把金瓜洗净，小点的拦腰一切二，这样刮出来的瓜丝能长，大的只能一切四了，看家里有多大的锅能煮了。挖干净里面的瓤，加水到三分之二处，开始煮，煮到筷子能插进去就行了，这样就脆，否则太熟就烂了，我一般大火煮12分钟。
煮好的瓜直接放到冷水下面冲，这样能更快冷缺了可以刮丝。
放在冷水里面用筷子顺着纹路刮丝。这样不烫手了。
刮到边缘基本没丝就可以了，在水里把连结的丝都分分开。
用净水过两遍，然后用手把水挤干。
放两小勺盐，一勺糖，按自己口味，葱可以多点。
起锅加油，油烧到热之后淋上去。
拌匀即可
香脆爽口的金瓜丝就好了。