清酒鹅肝

清酒鹅肝的做法步骤

1. 第1步.

   鹅肝放入牛奶，水，酒浸泡，去血水

2. 第2步.

   盐、糖、酒按1:3:10的比例做腌渍汁。酒建议主要用清酒，也可以放不超过1/3的梅酒；可以加一点日式酱油或生抽（不超过1tsp）。

3. 第3步.

   鹅肝放入酱料中，抽真空，腌制过夜

4. 第4步.

   鹅肝和酱汁一起在真空密封袋里54摄氏度下低温慢煮20min，冷藏后切片

5. 第5步.

   【菜谱结束】后面是其他口味清酒鹅肝的腌料比例，供参考。

6. 第6步.

   百香果清酒鹅肝的腌料比例

7. 第7步.

   味增清酒鹅肝的腌渍比例

8. 第8步.

   企鹅吃喝指南的煮制版鹅肝菜谱，适合没有低温慢煮棒时使用