红烧茄子（不变色）

红烧茄子（不变色）的做法步骤

1. 第1步.

   第一步，先把茄子切滚刀块，然后放在盐水里侵泡20分钟左右，这个步骤不可以省略，只有这样才可以防止茄子变色（忘记拍图

2. 第2步.

   第二步，等待的时间里把瘦肉切成末，蒜也剁成末，再拿个小碗里面放入蚝油，生抽，酱油，糖，鸡精，醋，淀粉适量，然后盐一丢丢少许，如果掌握不了可以拿根筷子搅拌下尝下味道哦，然后放一边备用

3. 第3步.

   第三步，把茄子挤干水分，锅里倒入适量的油，烧热，记住要热油，8～9分热，然后下茄子炸，搅拌炸茄子一分钟左右，筷子戳茄子感觉茄子已经变软，捞出茄子控油

4. 第4步.

   第4步，锅里留一点点的底油下蒜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色

5. 第5步.

   第5步，肉末变色之后加入过油后的茄子，翻炒过后加入刚才放在一边调好的汤汁，翻炒几下，出锅