家里的宝宝吃猪骨粥吃腻了，做点肉包子给他换换口味。不同于以往菜谱只使用中筋面粉，我是分开用的低筋和高筋面粉，口感更松软
把材料放进厨师机揉面20至30分钟，发酵至2.5倍大，手指沾面粉戳面团不塌陷不回缩
取出面团排气，分成八个剂子。每个剂子在擀成面皮之前多揉揉，然后擀至中间厚四周薄，放入肉馅，也可以是豆沙馅。我因为手残，不会捏包子褶，我都是直接团圆了收口朝下，放入刷了油的碟子里
盖保鲜膜二发至1.5倍大，状态轻盈。
如果你包的是肉馅就冷水上锅蒸20分钟，再焖10分钟。如果是豆沙馅就冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟。开盖的时候注意别让水蒸气滴到包子上
我包的肉馅是用五花肉、玉米、胡萝卜、香菇、陈皮搅碎，放了盐、生抽、耗油、生粉、料酒调味。如果做豆沙馅就是用红豆泡两个小时，高压锅加适量水和糖煮熟，用料理机打碎，过筛就行了。
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