泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2. 第2步.

   倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

3. 第3步.

   腌制5分钟后，用清水冲洗干净

4. 第4步.

   锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥 同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟,

5. 第5步.

   此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

6. 第6步.

   与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

7. 第7步.

   将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉 当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑 过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀 斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆