巨麻辣周黑鸭

巨麻辣周黑鸭的做法步骤

1. 第1步.

   主食材一斤。先焯水，撇沫。1.花椒、青麻椒各8g，爱吃麻多放青麻椒。2.生抽、老抽各30g，料酒120g。3.辣椒50g。4.冰糖30g。5.香叶三四片。全部放在一起，大火咕嘟之后小火，一个小时，关火，焖。这个配料比例做出来微甜巨麻辣，我觉得可以再放点冰糖。下次试试再说。

2. 第2步.

   不加盐和水。还做了藕片和土豆片，土豆是真的要晚放，否则都面了。素的就开火了十五分钟，闷着去吧。

3. 第3步.

   又实验了加水版本的，其实都一样，料下的重，加水也行，反正要收汁，越熬味越重

4. 第4步.

   可以适当加大冰糖和辣椒的比例，按照原方子做的不辣。今天试了一公斤鸭脖子，生抽120料酒240水120，花椒麻椒各16，辣椒90，冰糖60，桂皮两小块香叶四五片。做出来超级辣，颜色都由前方子的黑色变成红褐色了。

5. 第5步.

   做了出差吃，留了点卤水，巨辣