今天假日在家休息，正愁午餐吃点什么，于是就在雪柜里发现了前天从超市买回来的乌冬面，灵机一动就把雪柜里即将丢弃的白菜，番茄，鸡蛋和红萝卜来做这道简单的日式料理，做法即简单又可以善用即将被丢弃的蔬菜，一点都不浪费。
做法：先把虾头和蒜米一起在热油锅里爆香，然后在一旁烧热1公升的水，等虾头和蒜米爆香之后，再把它们加入水里，这时把切好的番茄，洋葱，白菜和红萝卜加入汤里用中火一起熬20分钟，接下来加入一茶匙的盐和鸡精粉来提味，再用大火煮10分钟，这时候把虾头捞上来，再加入切片的香菇，乌冬面和2颗蛋煮上2分钟，起锅后在碗中加上青葱，一道健康的美味番茄鸡蛋乌冬面就完成啦！