莲花酥t

莲花酥t的做法步骤

1. 第1步.

   将生的咸鸭蛋黄喷上白酒去腥，放入烤箱，上下150℃烤10分钟直到冒油

2. 第2步.

   待凉

3. 第3步.

   将咸鸭蛋黄碾碎过滤

4. 第4步.

   将碾碎好的20克咸蛋黄碎，与50克椰蓉，20克糖粉，20克黄油，混合均匀，取11克，分成10等份，用保鲜膜裹球作花蕊，放入冰箱冷冻半小时如下图👇

5. 第5步.

   花蕊制作完成放入冰箱冷冻30分钟

6. 第6步.

   接下去做油酥，将65克低筋面粉，35克猪油，混合，用掌根反复摩擦（捏匀即可），保鲜膜包住，松弛15分钟

7. 第7步.

   然后做水油皮部分，100克低筋面粉，10克细砂糖，10克猪油，8红心火龙果过滤汁×50克水，搅拌均匀揉成团，保鲜膜包住，松弛15分钟备用

8. 第8步.

   油酥搓条切成10等份搓成球，水油皮同样10等份，盖保鲜膜，松弛15分钟

9. 第9步.

   将水油皮擀平包住油酥，保鲜膜盖住松弛5分钟

10. 第10步.

    擀平，对折，保鲜膜盖住松弛15分钟

11. 第11步.

    再擀平，再对折，保鲜膜盖住松弛15分钟，将酥皮两端接口聚拢朝上，擀成圆，包花蕊

12. 第12步.

    用小刀切花瓣，用刀微微拨开

13. 第13步.

    准备一个盘子放入餐巾纸，吸油用，将莲花放油锅里小火炸，炸的时候用筷子拨开花瓣，炸完以后放入盘中沥干油份

14. 第14步.

    完成咯