烧茄子

烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味

2. 第2步.

   油要宽，最好用小点的锅倒半锅油，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅，每次炸三3分钟左右

3. 第3步.

   炸完第一遍的茄子偏绿，可是却窝着油，为求好口感再复炸

4. 第4步.

   这次茄子块可以一锅全倒进去，复炸用时要短，约1～2分钟

5. 第5步.

   这是第二遍之后明显缩水的茄子，油全出去了。

6. 第6步.

   调制碗汁：一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水

7. 第7步.

   葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香

8. 第8步.

   煸香葱姜蒜

9. 第9步.

   倒入炸好的茄子

10. 第10步.

    倒入碗汁

11. 第11步.

    最后快关火的时候倒入蒜沫

12. 第12步.

    盛盘开动