这是一道牵动着童年记忆的菜。在老家这是最常见的下酒菜，可以在凉菜卤味店里花不多钱就买一碗，或者自己家做，又便宜又易做。记忆里总有夏日里，大人们就着翅尖大快朵颐大口喝啤酒的场景。我也常常躲在大人身后啃的津津有味。
做法极其快手简单。首先，鸡翅化冻，清洗
第二步，煮一锅热水将鸡翅焯一下，冷水洗去浮末
第三步，油烧热，加入姜片，炒至香，加入鸡翅翻炒
依次倒入料酒、生抽、老抽，加盐，八角、桂皮，蒜瓣，糖。爱吃辣的可以加2只干辣椒。翻炒。
加水小火慢炖，水干后再加一次，最后大火收汁即可。
