手作香港半岛奶黄月饼

手作香港半岛奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   【先制作奶黄馅】准备奶黄馅用料↑

2. 第2步.

   将奶黄馅所有用料混合，搅拌均匀，均匀到无颗粒状态

3. 第3步.

   上锅水开后蒸30分钟，期间每隔7分钟搅拌一次

4. 第4步.

   这就是我四次搅拌时，馅料的状态（一定要充分搅拌哦）

5. 第5步.

   出锅后，放凉1小时，期间每10～15分钟搅拌一次，浮油就会被馅料吸收了

6. 第6步.

   【接下来制作面皮】准备面皮用料↑

7. 第7步.

   将面皮用料，以先粉类再液体类的顺序，入盆混合，用手和面，揉至光滑，三不沾

8. 第8步.

   开始准备包月饼。                                                 面皮：切揉成25克面团/个，盖好保鲜膜。        奶黄馅：切揉成30克馅/个

9. 第9步.

   取一块面皮团，捏平

10. 第10步.

    将奶黄馅放中间，慢慢将面皮包裹上馅料，要慢慢有耐心，不然面皮容易裂

11. 第11步.

    耐心，轻柔的包裹完整

12. 第12步.

    放入月饼模具，压出花纹（我用的50克月饼模具，有一点点小，但也差不多OK的）

13. 第13步.

    为了成型好看，可以放入冰箱冷藏10分钟。直接省去此步骤进入下一步也可以

14. 第14步.

    轻轻刷薄薄的蛋黄蛋液（千万不要刷多，月饼纹路会消失的，我就失败了几个）

15. 第15步.

    烤箱230度预热好，烤5分钟（如果你的烤箱实际内部温度达不到这么高，可以改为200度10分钟→再刷蜂蜜水→再200度2分钟出炉，不需要改温度的小伙伴往下继续）

16. 第16步.

    从烤箱取出，刷蜂蜜水（蜂蜜:水 1:1）

17. 第17步.

    再入烤箱230度烤5分钟

18. 第18步.

    月饼出炉～月饼花纹不明显的，就是因为蛋液刷多了，我的小经验教训）

19. 第19步.

    包装好，去款待你的亲朋好友吧～              预祝小伙伴们都手作成功，过个惊艳的中秋