番茄炖牛腩

番茄炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩切块

2. 第2步.

   烧水煮一下去血水，去了血水汤汁更清爽

3. 第3步.

   用汤勺把血沫盛来倒掉

4. 第4步.

   牛腩不用煮很久，去掉血沫后就捞起来，可以用清水再冲一下，控干水份待用。

5. 第5步.

   放菜油，油不要太多；继续放八角、大料、花椒；炒香后铲出扔掉，这个是个人习惯了，超级不喜欢吃到花椒等等各种香料😛

6. 第6步.

   加盐；倒入牛腩；放老姜；加料酒；然后就中火慢慢炒，炒干牛腩的水份，菜油从浑浊炒到清亮。

7. 第7步.

   油炒清亮后加豆瓣酱，妈妈自制的豆瓣酱有点咸加的比较少

8. 第8步.

   豆瓣酱炒香后加老抽增色；然后加入纯净水，番茄牛腩汤汁好喝可以多加一点水，没过牛腩。

9. 第9步.

   水开后尝尝汤汁的盐味，咸味不够加盐。

10. 第10步.

    家里有高压锅，加上家人牙都娇气，所以这一步交给高压锅了，把牛腩压的烂熟一点，如果不用高压锅就慢慢的小火炖吧，炖到牛肉适合自己的口感。

11. 第11步.

    其实我觉得电压力锅挺好，很安全、很省心😄

12. 第12步.

    压好的牛腩汤把浮在上面的油去掉一些，这样是让汤更加清淡，夏天适合，也可以不去掉啦，我是严格按照闺蜜叮嘱，果断去掉，因为不能胖😂

13. 第13步.

    高压锅里的牛腩汤重新倒入锅内

14. 第14步.

    番茄洗干净后切成四块，不用去皮

15. 第15步.

    番茄放几个看自己，老公喜欢吃放了5个😄

16. 第16步.

    盖上锅盖中小火炖番茄

17. 第17步.

    炖几分钟后再去掉番茄皮，因为切的大块所以番茄皮很好去掉

18. 第18步.

    番茄炖了差不多半小时，能看到番茄有些已经炖融合到汤里了，有些还成块，这个状态是我家喜欢的，继续加入少些番茄酱，提味增色，煮一会就可以出锅了。

19. 第19步.

    两斤牛腩一吨吃完，这个过程其实和做烧菜差不多，只是汤可以喝而且味道不错，剩下的汤明天来碗番茄汤面也是巴适的很！👏