很多湖南人特别爱吃香干，以前都是买熟食吃，木子同学也爱吃，想着小朋友吃，还是自己做健康卫生些，就尝试着自己做。没想到一做就特别成功，现在这款香干成了木子妈妈的招牌菜了！木子妈妈的方子简单易做，0失败，关键是做出来的香干外焦里嫩，有嚼劲，特别好吃，真的要吮指哦！
将大蒜子、小红椒剁泥待用。
卤香干九宫格切法切好，锅内水烧开，香干入锅焯水，去豆腥味，滤干水分备用。
锅内倒入较多油量将豆干炸一炸；（也可少倒一些，分次炸），炸好后捞起滤油。
锅内留适量油，放花椒炒出香味后，倒入蒜泥、辣椒泥，炒出香味后放入炸好的豆干，适量料酒，适量盐翻炒，同时加孜然、生抽、继续翻炒入味（大概需要15分钟左右）。
入味后即可起锅，撒上白芝麻翻炒，起锅前滴几滴醋，一份美味的吮指麻辣豆干就诞生了！
1、要买那种薄一点的卤香干，太厚不好吃；
2、一定要用过开水焯一下，去掉豆腥味；
3、炸的时候不要炸过头，否则口感不好；
4、最后的醋不要多，几滴就够了。