蛋黄酥(黄油版)

蛋黄酥(黄油版)的做法步骤

1. 第1步.

   油皮所有材料混合一起揉成光滑的面团，包保鲜膜扔冰箱静静地呆半个小时

2. 第2步.

   这个时间把油酥做出来。油酥所有材料混合一起揉成团，我忘了拍照。

3. 第3步.

   把馅分好16份，包入咸蛋黄。我的蛋黄都是现磕的，直接包的生的，没有怪味。买的真空咸鸭蛋黄需要喷高度白酒烤5到8分钟。做原味蛋黄酥油皮油酥各分为16份，做彩色酥的这里油皮油酥各分为8份。

4. 第4步.

   一份油皮包一个油酥，彩色酥一样的包法

5. 第5步.

   擀成牛舌状

6. 第6步.

   从上而下卷起来，收口朝下，随时盖保鲜膜，擀完所有皮，盖保鲜膜醒15分钟

7. 第7步.

   取醒好的卷按扁

8. 第8步.

   再次擀开，不要用力过猛，不要擀得太长。从中间下杆擀，上面一下，下面一下，不然会破酥

9. 第9步.

   再次卷起来，依次擀完所有卷，盖好保鲜膜醒15分钟

10. 第10步.

    一定随时盖好保鲜膜

11. 第11步.

    取一块卷中间按一下，两头都朝中间卷起来，又忘了拍图，然后按扁，擀开。上下左右各擀一下，擀成中间厚周边薄的饼皮

12. 第12步.

    我今天没有做彩色酥，就拿原味示范一下，拿起彩色酥皮卷从中间切开

13. 第13步.

    拿锋利的刀切才好看，我家的刀太钝了

14. 第14步.

    按扁，上下左右各一擀

15. 第15步.

    做原味的也可以直接用彩色酥这个方法的，把有圈的一面包在包馅的那面，成品刷了蛋液出来也看不出来，我平时懒得计算数据就这样干的。做彩色螺旋酥的就要这图上这样，有圈圈的一面在外面

16. 第16步.

    包入包了咸鸭蛋的板栗馅，虎口收紧，图上是收口的地方，给你们看下

17. 第17步.

    翻过来，收口朝下放，原味酥表面是光滑的。我这个是彩色酥切的团擀皮做的所以顶部有些不太明显的圈圈，无视，成品出来，刷了蛋液是看不见的

18. 第18步.

    这个是螺旋酥包出来的效果。原味的皮做螺旋酥颜色有点淡看不太清，但是也可以看到明显的一圈一圈。

19. 第19步.

    包好的放进烤盘，盖保鲜膜，直到包完一盘

20. 第20步.

    预热烤箱，刷蛋液，上下180度，中层20分钟。我心血来潮还包了几个平酥饼。烤5分钟左右拿出来再刷一次蛋液

21. 第21步.

    二次刷蛋液的时候撒上芝麻，送进烤箱继续烤

22. 第22步.

    出炉

23. 第23步.

    刚出炉，第一时间切了一个，不好看，应该晾凉一点再切的，不过已经掉渣了。我这个蛋黄是才泡了13天的咸鸭蛋磕的，还没长大就被我吃了，😂

24. 第24步.

    趁热吃了半个，吃完再减肥

25. 第25步.

    再来一张

26. 第26步.

    来张合影，哈哈哈

27. 第27步.

    这是那几个酥饼，随便掰一个都是一地渣