身边好多朋友追风买了烤箱之后，用过几次之后就被闲置起来成了装饰。今天来推荐一道非常简单又好吃的烤箱菜，烤茄子。我图省事儿，为了不用专门热主食，就把早上吃剩的花生小米饭也一起放上去烤了这样清奇的搭配 ，味道却意外的很赞，反正做好后我是一口气就给都吃完啦啊。
今天的茄子选用的是长茄子，没啥别的原因，就是长茄子烤出来卖相好。
烤盘上铺锡纸，其实铺锡纸就是为了好清洗。
长茄子洗净去把儿，对半切开，放在锡纸上。
刷一层油，撒上少许盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。
烤箱上下火200摄氏度，不需要提前预热，直接送入烤箱，我烤了大概半个小时，每个人烤箱脾气不一样，所需时间也会有所不同，主要还是看茄子有没有熟，判断方法就是，取出来如果拿筷子轻轻一戳就能戳进去，就说明茄子熟了。
在烤箱里烤的同时来准备酱料，将大蒜剁成蒜末，红泡椒切段，加入盐、酱油、老抽、香油、耗油、辣椒油、白砂糖、陈醋，最后再加一勺泡椒水搅拌均匀。
拿出后，将小米饭铺在茄子上，我铺的就是早上剩下的花生小米饭，其实完全可以不铺米饭，这是我一时兴起想出来的吃法。
淋上配好的酱汁，送入烤箱再烤5min左右。
到时间拿出来就可以吃了，取出的时候千万小心不要烫到手啊！！！！！