玉子烧是以鸡蛋、牛奶、 盐为主要食材的一道菜品，其特色是咸鲜。玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。它还叫做厚蛋烧、千层蛋。玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。它经常出现在寿司、便当里。
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类型：副菜
味型：蛋香味
方式：煎烹
材料打匀过滤备用
烧热玉子锅，抹上一层油，倒入蛋液，小火至半凝固状态，用铲子卷成三层，拨向玉子锅斜口边
抹一层油，倒一层蛋液，并让滚到蛋卷底，略凝固再次卷起，如此类推，至蛋液用尽
用铲子将玉子四边压平倒出，切1cm厚度。
