转化糖浆(月饼用)

转化糖浆(月饼用)的做法说明

转化糖浆，方子来自金粒籽。也为了方便自己日后操作，用下厨房记录菜谱。

柠檬汁:水:白砂糖=100g:400g:800g

一个中等个头柠檬出汁约为50g，100g为2个柠檬的量

熬1小时，中火20分钟(电磁炉160度)，煮沸后调至小火40分钟(电磁炉120度)，成品约970g。

颜色接近于琥珀色关火，晾凉后倒入密封罐中，室温存放。