
这款富气面包是来自日本面包师大塚节子的《爱上面包:我的甜蜜烘焙厨房》一书中,就是类似佛卡夏的橄榄油面包,这个面包师一向主张“绝不使用多余的材料,提倡减少面包的乳制品,鸡蛋的使用量”,所以他的很多面包都非常适合素食主义者。
这个富气包,虽然名字比较日式,但是却是披萨底风味的咸味洋葱饼大饼,不用揉出膜,只要光滑即可,一次发酵,成品出来外脆内韧,特别适合做主食。如果觉得最近想吃点低糖少油的面包,强烈推荐!

先准备好所有需要的材料

培根、洋葱切末

锅内加入橄榄油(分量为材料外)

加入培根洋葱末,加点盐和黑胡椒

炒出香味

盛出,放凉备用

粉、水、糖、盐、干酵母揉成较光滑的面团

加入橄榄油继续揉成光滑的面团

加入培根洋葱揉匀

最后整理成光滑的面团

盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大

一次发酵结束后,将面团均匀分成六等份

揉圆,静置15分钟

擀薄,擀成椭圆

用刀划出纹路

表面涂一层橄榄油,静置15分钟

入预热好的烤箱,上下火210度,烘烤16-18分钟即可

刚出炉的时候,外面脆脆

内里冒着培根和洋葱的香气

非常有嚼劲

适合用来当做主食