层层起酥的苏氏鲜肉月饼

层层起酥的苏氏鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮的材料全部加入厨师机桶内。

2. 第2步.

   COUSS CM-506E厨师机，启动2档运行1分钟，使所有材料混合成团，启动4档运行6分钟，搅拌成光滑的面团，能拉出有弹性的膜状。

3. 第3步.

   容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可。

4. 第4步.

   分别把油皮和油酥揉圆，盖保鲜膜待用（室温高时冷藏30分钟）。

5. 第5步.

   准备肉馅：猪肉去皮切块，榨菜洗净，姜葱切碎，调料全部混合。

6. 第6步.

   把肉馅全部材料倒入绞肉机内，搅打成肉馅。

7. 第7步.

   把拌好的肉馅分成20等份。

8. 第8步.

   取出油皮和油酥，分别分成20等份，分别滚圆。

9. 第9步.

   取一份油皮擀圆后把油酥包起来。收好接口后收口向下放置。

10. 第10步.

    取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型，从上往下卷，完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置10分钟（室温高时减少静置时间，或者冷藏静置）。

11. 第11步.

    静置好的油皮酥接口向上，擀成长舌形，从上往下卷，完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置10分钟（室温高时减少静置时间，或者冷藏静置）。

12. 第12步.

    取出一份面团，接口向上，对折后将两端捏合，压扁后擀成圆形，把馅料放中间。

13. 第13步.

    慢慢向上收口，捏紧，收口向下，放置于铺有油纸的烤盘中。

14. 第14步.

    取少量红色素和清水混合，用木质印章蘸点后在胚上印出花形。

15. 第15步.

    COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后烤盘放入中层，烘烤约30分钟。

16. 第16步.

    烘烤结束，鲜肉酥出炉，放置于晾架上冷却即可，酥得掉渣哦。