白灼基围虾 <302小厨房>

白灼基围虾 <302小厨房>的做法
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白灼基围虾 <302小厨房>的做法说明

在粤菜中有常会对新鲜的食材用到白灼的技法,白灼能很大程度的将食材的鲜本味和脆爽的口感保留,仅需简单调味就可激发出食材独有的风味。只要掌握好烹饪时长,是很容易成功的!

白灼基围虾 <302小厨房>的食材和调料

基围1斤
几片
料酒1勺
碗汁
1小块
小米辣1/2根
生抽4勺
柠檬汁1/2勺
香菜1勺

白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤

  1. 第1步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第1步

    原料图

  2. 第2步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第2步

    提前调好碗汁备用

  3. 第3步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第3步

    锅中放入大量清水,加入姜片及料酒煮开

  4. 第4步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第4步

    一定要如此猛烈

  5. 第5步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第5步

    一定要用活虾!!!!! 稍微清洗一下,不用去虾线 如果是死的烹煮时间增加2min

  6. 第6步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第6步

    将虾到入沸水中

  7. 第7步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第7步

    看照片就知道有多活了吗 小心它跳出来,你可能会被热水烫到(经验谈)

  8. 第8步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第8步

    入锅就开始计时

  9. 第9步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第9步

    煮3min

  10. 第10步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第10步

    之后立即捞出,防止过熟 就可以直接吃了

  11. 第11步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第11步

    喜欢的也可以迅速放入冰块中冰镇,肉会更弹

  12. 第12步.白灼基围虾 <302小厨房>的做法步骤 第12步

    超级快手,完全取决于虾的品质了! 料汁的咸味能更加激发虾肉的甜味,可以试试看!

小贴士

1,一定要用活虾,水一定要多;

2,不一定用基围虾,任何虾都可以,如果用的虾的个头很大,可以增加煮的时间,但不要煮过久。

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