
在粤菜中有常会对新鲜的食材用到白灼的技法,白灼能很大程度的将食材的鲜本味和脆爽的口感保留,仅需简单调味就可激发出食材独有的风味。只要掌握好烹饪时长,是很容易成功的!

原料图

提前调好碗汁备用

锅中放入大量清水,加入姜片及料酒煮开

一定要如此猛烈

一定要用活虾!!!!! 稍微清洗一下,不用去虾线 如果是死的烹煮时间增加2min

将虾到入沸水中

看照片就知道有多活了吗 小心它跳出来,你可能会被热水烫到(经验谈)

入锅就开始计时

煮3min

之后立即捞出,防止过熟 就可以直接吃了

喜欢的也可以迅速放入冰块中冰镇,肉会更弹

超级快手,完全取决于虾的品质了! 料汁的咸味能更加激发虾肉的甜味,可以试试看!
1,一定要用活虾,水一定要多;
2,不一定用基围虾,任何虾都可以,如果用的虾的个头很大,可以增加煮的时间,但不要煮过久。