婆婆腌制的咸鸭蛋口感特别好，个个咸鸭蛋都流油起沙，个个香，搭配稀饭吃起来极下饭，腌制方法简单易学，今天我又学做一次。
| 鲜鸭蛋 | 50个 |
| 盐 | 每斤蛋加50克盐 |
| 花椒 | 20~30粒 |
| 八角 | 3~5个 |
婆婆使用过近三十年的陶瓷坛子
饱和盐水
选用三天内的鲜鸭蛋
一、两洗两干:
1、洗好鸭蛋，洗好坛子。
2、鸭蛋洗净，装无油漏盆沥干水，
坛子洗净，倒扣风干。
二、制作饱和盐水
1、盐放水中，制成饱和盐水，烧开。
2、水开，关火后，放入花椒和八角。
3、水凉后，将鸭蛋放入坛中，倒入饱和盐水，盖上坛盖。
三、腌蛋最好选用陶瓷坛子，陶瓷坛子腌出的咸蛋因其材质的避光特性，效果极好。
四、鸭蛋放置坛内30天，即可食之。