鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法步骤

1. 第1步.

   老姜大蒜拍成末（姜蒜比例是1:2），然后放到石臼里捣成蒜泥（没有石臼就直接在菜板上剁碎一点），然后盛入小碗中加点开水浸泡一下做成蒜汁儿。

2. 第2步.

   黄瓜去掉头尾，先切片再切丝（黄瓜丝可以切粗一点，不然等会拌的时候容易烂），切好的黄瓜是放在盘子里垫底。

3. 第3步.

   锅烧热放一点点油，小火下入一把花生米，把花生米炒香炒脆，然后捞出来放凉铡成花生碎。

4. 第4步.

   锅里烧上水，凉水下入鸡胸肉，加适量盐、料酒、葱段，水开之后煮到10-15分钟把鸡肉充分煮熟。鸡肉煮熟之后捞出来放凉，然后撕成鸡丝。

5. 第5步.

   锅里再次烧上水，水开放入面条。面条煮到5分熟捞出来，加菜籽油边扇风边翻拌，知道每根面条都裹上菜籽油。

6. 第6步.

   面条放在黄瓜上，再在上面放上鸡丝，然后淋上蒜汁儿、酱油、盐、花椒粉，香油、花生碎、陈醋、辣椒红油，再加少许白糖、少许味精或鸡精，最后撒上葱花（白糖、陈醋、鸡精、味精等调料大家根据自己喜好放）。