水果月饼

水果月饼的做法步骤

1. 第1步.

   转化糖浆、枧水、花生油加入主锅。

2. 第2步.

   30秒速度5充分乳化。

3. 第3步.

   倒入过筛好的面粉和奶粉，30秒速度4混合。

4. 第4步.

   混合好的面团取出来。

5. 第5步.

   包上保鲜膜，醒面1-2个小时。

6. 第6步.

   东瓜切块放入主锅每次500克(分4次)

7. 第7步.

   7秒速度5切碎

8. 第8步.

   然后主锅放1000克水，设置20分钟/Ⅴ/速度1烹煮，水开后下东瓜，时间到倒出放晾过滤掉东西汁(分2次煮)

9. 第9步.

   哈蜜瓜切块5秒速度5切碎(分2次，太多分4次打也可以)

10. 第10步.

    过滤掉汁

11. 第11步.

    过滤后如上图

12. 第12步.

    主锅倒入哈蜜瓜汁，白糖，麦芽糖，过滤好的瓜

13. 第13步.

    设置90分钟/V/速度1烹饪，记得锅盖上面要放上网锅，分2次炒

14. 第14步.

    时间到是这种状态

15. 第15步.

    要做月饼馅料要达到这个状态，所以要倒入鼎继续炒

16. 第16步.

    然后馅料分成36克每个，皮分成24克每个，把它包好。

17. 第17步.

    月饼喷上一层水，放入预热好上下200度的烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋黄水，再继续烤12分钟。

18. 第18步.

    上色漂亮就可以，放晾包装起来回油3天就可以吃。

19. 第19步.

    流口水了没有