抹茶麻薯拉丝古早

抹茶麻薯拉丝古早的做法步骤

1. 第1步.

   先将玉米油、牛奶、盐倒入玻璃打蛋盆中，稍微搅拌融合，放入微波炉高火加热2分钟左右，油温65-70度左右。

2. 第2步.

   倒入过筛的低粉和抹茶粉，用手抽轻柔地搅拌至无粉的状态

3. 第3步.

   加入蛋黄，翻拌均匀。

4. 第4步.

   蛋白加入细糖和柠檬汁，打至湿性发泡即可，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态

5. 第5步.

   将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀

6. 第6步.

   然后将面糊全部倒回蛋白盆里，适当转动打蛋盆，翻拌加切拌均匀即可。

7. 第7步.

   拌好的面糊从15厘米高处倒入铺好油布的烤盘中。（油布的剪裁方法见“原味古早蛋糕”https://www.xiachufang.com/recipe/103934541/） 面糊倒了约一半时就可以铺上按扁的麻薯馅。

8. 第8步.

   接着倒入剩下的面糊，取掉油布上的夹子。轻轻震几下，震破蛋糕糊表面的大气泡。

9. 第9步.

   表面撒上适量蜜红豆

10. 第10步.

    将加高烤盘放入加了冷水的大烤盘中。放入提前预热好的烤箱下层，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分钟。

11. 第11步.

    出炉后轻震两下

12. 第12步.

    提起油布把蛋糕提到晾网上。

13. 第13步.

    轻轻撕去四周的油纸，将蛋糕晾凉。

14. 第14步.

    等蛋糕稍凉后，均匀切块就能看见夹心的麻薯Q芯啦~

15. 第15步.

    可以拉丝的哦~