大黄鱼的N种吃法

大黄鱼的N种吃法的做法步骤

1. 第1步.

   开背能大大缩短蒸的时间 让鱼在能蒸熟的情况下 还保持嫩度 如图所示 沿背鳍下刀 顺着骨头慢慢往里割

2. 第2步.

   有一把锋利的刀能更得心应手

3. 第3步.

   避开骨头 再往肚子里划

4. 第4步.

   鱼头部位借助剪刀

5. 第5步.

   当当当当～成功 去掉鱼鳃和肚子里除了鱼籽以外的所有脏东西 最重要那层黑黑的膜一定抠干净

6. 第6步.

   清洗干净用厨房纸巾擦干 打上花刀 两面抹盐 搁冰箱冷静个把小时 经过盐的腌制鱼肉会形成蒜瓣肉 着急的话抹上盐三五分钟就蒸问题也不大 只肉质会有些微区别 这些🐟大都九两到一斤左右 上烧开的锅最大火蒸五分钟就可以了

7. 第7步.

   蒸五分钟的鱼 出锅倒掉蒸出来的汁水（不怕腥的话 不倒也行）另起油锅烧油至三五成热 放姜丝爆香 加料酒、蒸鱼豉油（少一点 🐟身已经抹过盐）、蚝油、白糖适量、最后加切丝的小葱 搅拌均匀关火 浇在蒸好的鱼身上

8. 第8步.

   步骤7出来是这个效果 葱会比较丑 但是葱味更足 （没找到特写 凑合看哈）

9. 第9步.

   封面和这个图 都是蒸好的鱼淋上料汁（料酒生抽蚝油白糖混合）后浇热油的效果 葱姜丝没加热过 会比较好看

10. 第10步.

    冷冻后的大黄鱼鲜味不够 葱油就要加量了 图中是没时间开背 剖肚子蒸了八分钟 肉就有些老了 不推荐～

11. 第11步.

    橄榄菜蒸 下粥神器

12. 第12步.

    油炸后浇肉糜 比较下饭

13. 第13步.

    糖醋

14. 第14步.

    烧咸菜

15. 第15步.

    红烧

16. 第16步.

    雪菜黄鱼汤

17. 第17步.

    这条小的 三四两 煮面条吃

18. 第18步.

    煮年糕