少女心吐司

少女心吐司的做法步骤

1. 第1步.

   1.    除黄油和盐，所有材料揉至扩展                   2.   加黄油、盐，揉均匀就行!!!   不要揉至完全!!!不要揉出手套膜!!!                                                                    3.   先预留五分之二面团出来作为白色部分，剩下的面团，一分为二，一份加3g红曲粉，一份加1g红曲粉(或者直接均分三份）                                                                                 4.   把三种面团揉出手套膜(图片是我做了两个吐司的量)

2. 第2步.

   最后揉出手套膜      注意控制面温！！！                                                夏天我是粉和液体冰箱水合，次日厨师机绑冰袋，空调房操作

3. 第3步.

   28度发酵至两倍大，戳洞不迅速回缩不塌陷轻轻排气擀开，再滚圆松弛，松弛到面团轻压不回缩                                                                       再把三份面团擀成较宽的长条，宽度不要超过土司盒的长度，擀成长55-60cm长条，三份面皮大小要相近

4. 第4步.

   由浅至深的三份面皮叠在一起，再轻轻擀开，排出三份面皮之间的大气泡

5. 第5步.

   由上至下卷起来，不要太紧，也不要太松，收尾处捏紧                                                                 36度发酵至八分满(手指轻压面团，回弹速度较慢，幅度较小即可）                                  表面刷蛋液                                                                                                      180度35分钟(视自己烤箱而定)

6. 第6步.

   具体整形没拍图片，成品如图，比较懒人化。                                                                                           也可以常规吐司整形法，但是！！！要记得面团横着！！放进吐司盒，和平时反过来！！！要不然烤好分切就不是这种卷纹了！！！ 封面图是我夹了椰蓉馅儿的。