零失败海绵蛋糕的配方

零失败海绵蛋糕的配方的做法步骤

1. 第1步.

   先称好面粉和油，把玉米油加热至出现纹路（如图）

2. 第2步.

   倒入称好的低筋面粉

3. 第3步.

   搅拌均匀，放在一边放凉。然后开始准备其他步骤。

4. 第4步.

   分离出5个蛋黄，加上两个全蛋。分离出的5个蛋白放在一边备用。（切记：装蛋白的容器需要保证无油无水，有点点油都会打不发，混入蛋黄的蛋白也会打不发）

5. 第5步.

   蛋黄加入食盐，用搅拌器搅拌均匀。

6. 第6步.

   取步骤一的玉米油面糊加入牛奶，拌匀。

7. 第7步.

   将蛋黄糊分次加入玉米油面糊中，并用搅拌器搅拌成均匀的流动的蛋黄面糊。

8. 第8步.

   取蛋糕模铺上油纸备用。（如果是活底模具，要在蛋糕模外貌包上锡纸，以免后面烤盘里的水流到模具里。）

9. 第9步.

   烤箱开始预热170度。

10. 第10步.

    取蛋白打至鱼眼泡，加入1/3的糖。

11. 第11步.

    打至泛白再加入1/3的糖

12. 第12步.

    打至细腻再加入最后1/3糖，高速打2分钟，再转至低速稍整一下气泡。

13. 第13步.

    打至蛋白湿性发泡，就是拉起的勾勾会掉下去。（我图里的稍微稍微多打了几秒，弯钩有点硬了，可以比这软一点😜）

14. 第14步.

    取1/3的蛋白糊加入到之前的蛋黄面糊中，使用上下搅拌的方法拌匀。

15. 第15步.

    拌匀

16. 第16步.

    分次将蛋黄糊加入到剩余的蛋白里，使用上下搅拌的方式拌匀

17. 第17步.

    注意搅拌手法，每次都从容器底部把沉底的蛋黄糊向上翻，同时转动容器，换一个方向再从下往上翻。直到铲子从下方铲不出黄色的为止

18. 第18步.

    倒入模具并轻敲几次控出气泡。撒上白芝麻粒（可选）不喜欢的也可以不加吃原味的。

19. 第19步.

    烤盘上加入1-2CM的水（冬天气温低的可换成热水）。放入烤箱170度烤9分钟，换150度烤38分钟。每个人的烤箱温度不同，可多试试几次烤出自己喜欢的颜色。

20. 第20步.

    取出放凉

21. 第21步.

    成功啦！热的时候还会抖动哦