火锅兔

火锅兔的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜兔肉，剁成很小很小一块，指甲盖那么大，然后稍微用水冲洗一下

2. 第2步.

   沥到水分差不多就放进碗里，一斤兔肉大概三克盐（或者按正常放，差不多）然后开始抓，抓到粘手

3. 第3步.

   加一点料酒，少量淀粉（如果喜欢淀粉的感觉就多来一点）然后抓，抓匀就开始拍，最好用大盘子 拍一面然后翻面再拍，拍个几次

4. 第4步.

   下宽油 然后烧开下兔肉，可以分几次下锅，直到兔肉散开变白就捞起来

5. 第5步.

   捞起来过后，油继续留在锅里面，依次下豆瓣，蒜瓣，姜片，大葱白，花椒，火锅料，干辣椒

6. 第6步.

   小火慢炒，多炒一会儿，炒香

7. 第7步.

   这个时候准备菜，我准备了娃娃菜，木耳，海带还有魔芋（莴笋头也很不错）

8. 第8步.

   加水煮开，先下娃娃菜然后海带之后木耳魔芋

9. 第9步.

   起锅前先下切好的青椒，红椒段，然后下兔肉稍微烫一下，不要太久了，然后起锅，然后摆盘时放长段香菜