简单易上手的DIY甜酒酿

简单易上手的DIY甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   糯米称了一斤，淘米去灰尘，浸泡一晚了。34度天，约10～12个小时

2. 第2步.

   时间都是幻想，状态才是真相，看我铁指用力一捻，碎如粉尘即可。

3. 第3步.

   蒸锅里垫上纱布，大半锅自来水，开烧。为了记录时间，特意用了水印。

4. 第4步.

   因为炎炎夏日从开火到取下，一共蒸了半小时。冬天就是水开后再半小时。 然后把蒸架隔在盆上面，用凉开水把蒸好的糯米降温，揉开。 一般人家都用手，我大概做鲁邦种的阴影，生怕有一点有害菌妨碍发酵，勺子用刚才蒸米的水烫过开始揉开米粒。 凉开水两个作用：1。降温，2。帮助米粒分开，3。增加糯米的水分，酒酿能稍微多一点。

5. 第5步.

   玻璃瓶用开水烫过2遍。所有接触食材的东西都要干净且无油！！！把降温到约30度的温凉糯米放进玻璃瓶里。

6. 第6步.

   酒曲2克，牌子随意，家里还有安琪的，都行都行，用少量水约150克化开，我用消毒了的手套一点点拌进糯米里，拌匀。用手压实，中间挖出酒窝，可以大一点。

7. 第7步.

   8/4，这是31度气温下，24小时后。我放在阳台里，温度高，不直射太阳。就中间有酒，喝了点，有酒酿味道，但不怎么甜。

8. 第8步.

   今天34度。2.5天后，糯米开始上浮，甜味明显啦，已经可以喝了，我准备放到明天，放在室内了，你们做的可以吃起来啦。