轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有的材料备齐

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离备用

3. 第3步.

   锅内加水，加热到温水。 牛奶加奶油奶酪倒入小盆，放进温水的锅内小火，隔水，边搅拌边加热至无颗粒状

4. 第4步.

   倒入黄油继续搅拌至完全溶化，顺滑

5. 第5步.

   加蛋黄，先加一个搅拌均匀再加下一个，直至全加进去

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   加入面粉，搅拌均匀

8. 第8步.

   搅拌成这种程度的面糊备用

9. 第9步.

   蛋清加入柠檬汁开始低速打发，大泡时加入砂糖三分之一，中泡时再加砂糖三分之一，继续打发至泡沫细腻不流动加入最后砂糖三分之一继续打发

10. 第10步.

    打发至小弯勺，湿性泡沫状态

11. 第11步.

    蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊中快速翻拌至均匀

12. 第12步.

    再倒入蛋白糊盆中继续翻拌

13. 第13步.

    翻拌均匀，这时烤箱可以用下层，烤盘加入40℃的水，在烤盘上面加上烤网，150℃预热10分钟

14. 第14步.

    这个状态预热

15. 第15步.

    蛋糕模具捕上硅油纸

16. 第16步.

    倒入蛋糕蝴，摸平震出小气泡，（本人喜欢芝麻，撒上点点）。可以不撒芝麻

17. 第17步.

    150℃烤30分钟转120℃烤30分钟。烤箱里焖30分钟，取出晾凉，再放入冷藏，第二天食用。 入口即化的感觉！ 根据自己的烤箱，温度自己可以稍微调整。