凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】

凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。

2. 第2步.

   浸泡1小时左右，取出再冲洗下。

3. 第3步.

   取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。

4. 第4步.

   放入整块牛腱子肉。

5. 第5步.

   再调入老抽。

6. 第6步.

   大火煮开后，转小火。

7. 第7步.

   继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。

8. 第8步.

   煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。

9. 第9步.

   取出牛肉，切成薄片。

10. 第10步.

    全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）

11. 第11步.

    碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油。

12. 第12步.

    再加入生抽、香醋调味。

13. 第13步.

    最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来