早茶必点之虎皮凤爪

早茶必点之虎皮凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪剪指甲，切小块，浸泡半小时以上去血水。 姜片、料酒、白醋下沸水煮鸡脚10分钟。 捞出晾干（不然会有惊喜！）

2. 第2步.

   宽油炸至金黄，做好防护工作，厨房灾难现场。密切关注，切勿炸糊。

3. 第3步.

   炸至金黄捞出。

4. 第4步.

   放入冰水，加冰袋浸泡6小时以上，泡发。

5. 第5步.

   这样就可以算是泡发成功了。

6. 第6步.

   香料下锅，少油炒香，下鸡脚炒。 加入没过鸡脚的水，煮至水收干。

7. 第7步.

   调酱汁：蚝油、料酒、生抽、老抽、糖、紫金酱、沙茶酱、水淀粉。 加入煮好的鸡脚拌匀。

8. 第8步.

   上锅蒸20分钟。 铛铛～～～