蛋白糖饼

蛋白糖饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，蛋白加入搅拌缸中，厨师机使用花型桨，3档搅打至鱼眼粗泡。

2. 第2步.

   此时第一次加入1/3的糖。

3. 第3步.

   继续高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3糖。

4. 第4步.

   继续高速搅打后加入剩余的糖，搅打至硬性发泡，如图所示，桨拿出时，蛋白呈现直立的尖角。

5. 第5步.

   烤盘上死角抹一点蛋白。

6. 第6步.

   铺上烤盘纸。

7. 第7步.

   将蛋白挖在烤盘上，弄成圆形，中心用勺子背部刮一下，使蛋白糊中心凹陷下去。烤箱100度烤制90分钟。

8. 第8步.

   蛋白饼出炉后，将淡奶油和细砂糖放入干净无油的搅拌缸中，使用花型桨搅打成奶油。将奶油挖在蛋白饼顶部凹陷处，顶部装饰搭配水果、坚果、果酱等一起食用即可。

9. 第9步.

   淋上巧克力酱。

10. 第10步.

    加入草莓。