罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，此属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。
罗非鱼是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。
罗非鱼因其肉质鲜美、细嫩，无细刺，含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸等，深受人们喜爱，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。
罗飞鱼四条（大鱼一条即可）刮鳞去腮，冲洗干净，用盐，料酒，姜，大料腌制30分钟，一定要把盐和料酒涂满鱼身，内部也要涂上，可以在鱼身上划开几道，更容易入味儿～
热锅凉油，油热后下鱼，把鱼煎至两面金黄，然后把鱼推到一边或盛出都可，油里放葱姜蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱煸出香味，本人懒，没有把鱼取出～
加热水炖5分钟，热水比凉水去腥，再加入少量盐，白糖，生抽，醋，西红柿慢炖两分钟
待汤汁快收干时加少许鸡精，如汤汁过稀，可加入适量芡汁，装盘，撒少许香葱～一道美味的罗非鱼就完成了✅