仔姜啤酒鸭

仔姜啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   买来新鲜宰杀的鸭子，半只，清洗干净

2. 第2步.

   剁小块点，比较好入味

3. 第3步.

   冷水下锅，放几片老姜，少许料酒煮开，去除血水

4. 第4步.

   水开三五分钟就可以了，像这样煮出浮沫就可以了，再用温水清洗几遍，把那些浮沫要洗干净

5. 第5步.

   锅里放油，用冰糖炒糖色，小火慢慢炒变成红黄色，但是不能炒过头了，我之前红烧排骨，红烧肉的教程里都有这个炒糖色！

6. 第6步.

   下入焯水好的鸭块裹糖色，炒到鸭肉微微焦黄的颜色

7. 第7步.

   把鸭肉放到一边，放大蒜头，我喜欢吃大蒜我就整瓣的放了许多，再放老姜，花椒，八角，桂皮，香叶翻炒均匀，这时候就有点香味出来了，再淋点生抽下去

8. 第8步.

   加一勺子豆瓣酱，我用的是我闺女吃饭的大头勺一勺子

9. 第9步.

   豆瓣酱下去就更香了

10. 第10步.

    重点来了，不加水，加啤酒，就是普通的啤酒就可以了，我用的雪花啤酒，一瓶下去，至少要没过鸭肉。放适量的盐，豆瓣酱和生抽都有咸味，放盐的时候可以自己尝试一下，不要太咸

11. 第11步.

    大火煮开，转中火慢炖大概一个小时左右，肉烂就可以了，喜欢时间快一点的可以用高压锅比较方便！喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。

12. 第12步.

    炖鸭子的空挡准备两块嫩姜

13. 第13步.

    鸭肉熟了以后，再放少许糖提味儿，出锅前吧嫩姜和青蒜放下去，再闷煮十来分钟左右，最后大火收汁就可以了！

14. 第14步.

    嫩姜很多人直接凉拌吃，我是不爱吃生姜的人，只吃鸭肉😏