马蹄糕

马蹄糕的做法
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马蹄糕的做法说明

有空就可以做的小零食,材料简单,从做到煮好只要十分钟左右,不浪费时间。就是冷却需要花时间。

买的马蹄粉一包可以做两次,还是很划算的。

下面废话有点多,不过如果按照步骤来操作,注意事项都可以忽略。

注意:
1.关于生熟浆,按照我的做法,一定成功,我已经实验很多次了。假设没有做成生熟浆只是成了液体,也还可以上锅蒸,就是有些液体会不能煮成糕状,记得一定要大火!
2.用熟红豆,生红豆会不熟。
3.糖可以根据口味来,我这个量会甜一点点,本身红豆也是甜的。
4.水量的话,我觉得只要可以做出来,问题都不大。
5.如果喜欢木薯粉口感的就不要用这个配方了,但是可以尝试一下。
6.我做过木薯粉跟马蹄粉的红豆糕,个人感觉木薯粉的比较像橡皮的感觉,马蹄粉的像果冻但是又比果冻Q一点。
7.个人感觉:冰糖和片糖,我喜欢片糖。首先,冰糖太难融化了,其次不怎么甜,最后做出来的生熟浆好多气泡。还是觉得片糖做的好吃。
8.为什么再煮好糖水后不能直接加入马蹄粉液体里面?因为马蹄粉液体很容易沉淀。

马蹄糕的食材和调料

马蹄粉125克
200克
850克(放马蹄粉150g,煮700g)
红豆(煮熟的红豆适量

马蹄糕的做法步骤

  1. 第1步.马蹄糕的做法步骤 第1步

    准备好材料。红豆我一般都是买现成的,方便。也可以自己先煮。

  2. 第2步.马蹄糕的做法步骤 第2步

    称好125g左右的马蹄粉。

  3. 第3步.马蹄糕的做法步骤 第3步

    加150g水做成液体。

  4. 第4步.马蹄糕的做法步骤 第4步

    称200g的片糖。

  5. 第5步.马蹄糕的做法步骤 第5步

    加入700g的水,加热融化成糖水。 先把步骤3(即马蹄粉液体)搅拌一下,倒入刚刚融化的糖水,边倒边搅拌,形成生熟浆。

  6. 第6步.马蹄糕的做法步骤 第6步

    这是刚刚成型的生熟浆,旁边的液体是还没有搅拌均匀的。

  7. 第7步.马蹄糕的做法步骤 第7步

    加入红豆拌匀,铺在盘子里面。我用刮刀搞得不平整。

  8. 第8步.马蹄糕的做法步骤 第8步

    上锅大火15分钟左右,只要生熟浆变成透明状态就是煮熟了。

  9. 第9步.马蹄糕的做法步骤 第9步

    煮好后,放凉就可以切块了。

  10. 第10步.马蹄糕的做法步骤 第10步

    来一张前后对比。

  11. 第11步.马蹄糕的做法步骤 第11步

    冷的差不多切块吃。

  12. 第12步.马蹄糕的做法步骤 第12步

    有点弹弹的。

  13. 第13步.马蹄糕的做法步骤 第13步

    没有做成生熟浆的成品,很弹,但是会有多余的糖水,然后我用来煮鸡蛋糖水了。

小贴士

1.关于生熟浆,按照我的做法,一定成功,我已经实验很多次了。假设万一没有做成生熟浆只是成了液体,也还可以上锅蒸,就是可能有些液体会不能煮成糕状,记得一定要大火!
2.用熟红豆,生红豆会不熟。
3.糖可以根据口味来,我这个量会甜一点点,本身红豆也是甜的。
4.水量的话,我觉得只要可以做出来,问题都不大。
5.如果喜欢木薯粉口感的就不要用这个配方了,但是可以尝试一下。
6.我做过木薯粉跟马蹄粉的红豆糕,个人感觉木薯粉的比较像橡皮的感觉,马蹄粉的像果冻但是又比果冻Q一点。
7.个人感觉:冰糖和片糖,我喜欢片糖。首先,冰糖太难融化了,其次不怎么甜,最后做出来的生熟浆好多气泡。还是觉得片糖做的好吃。
8.为什么再煮好糖水后不能直接加入马蹄粉液体里面?因为马蹄粉液体很容易沉淀。

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