越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁

越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法
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越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法说明

即使是以健康出名的越南料理,这款布丁中也加入了有很多炼乳的越南咖啡~
为中和浓厚的焦糖味,顶部放有碎冰,是一款十分消暑的风味独特的布丁!
(食谱分量可制作4个100ml的布丁)

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越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的食材和调料

细砂糖25g
8g
速溶咖啡5g
10g
布丁
全蛋液120g(约2个鸡蛋
炼乳120g
牛奶200g
碎冰
适量

越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤

  1. 第1步.

    【事前准备】 准备一个蒸笼

  2. 第2步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第2步

    【制作焦糖】 速溶咖啡粉在热水里溶化并搅拌均匀

  3. 第3步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第3步

    在小锅中放入细砂糖和水

  4. 第4步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第4步

    开火煮至焦糖色后加入冲好的咖啡液

  5. 第5步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第5步

    均等地倒入准备好的4个布丁杯

  6. 第6步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第6步

    【制作布丁】 在打蛋盆里倒入全蛋液并用打蛋器混合均匀,然后加入炼乳混合均匀

  7. 第7步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第7步

    牛奶倒入锅中加热至沸腾前,然后关火少量多次倒入打蛋盆中

  8. 第8步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第8步

    倒完牛奶后用筛子过滤

  9. 第9步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第9步

    均等地倒入放好焦糖的布丁杯里

  10. 第10步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第10步

    放在蒸笼里用小火蒸15分钟,蒸好后放进冰箱冷藏1天,再取出脱模

  11. 第11步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第11步

    【组合】 把冰块放进塑料袋里,用擀面棒敲碎

  12. 第12步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第12步

    在小碟子里放上布丁,若不放碎冰,会有浓厚的咖啡味,若喜欢略苦的浓厚口感,也可以不放碎冰!

  13. 第13步.越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法步骤 第13步

    不喜欢重口味的可以放上适量碎冰中和口味,也可以在顶部放上薄荷叶或水果干做装饰~

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