自酿葡萄酒

自酿葡萄酒的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄洗净后自然晾干。

2. 第2步.

   将晾干后的葡萄放入搅拌机桶内，打成葡萄汁。

3. 第3步.

   葡萄汁倒入干净无水的玻璃容器（容器需提前高温消毒并自然晾干）。

4. 第4步.

   准备适量冰糖。

5. 第5步.

   适量白砂糖。

6. 第6步.

   在葡萄汁中加入冰糖及白砂糖。

7. 第7步.

   加适量酵母帮助发酵。

8. 第8步.

   盖上盖子，瓶子外面用保鲜膜进行包裹，目的是为了隔绝空气。

9. 第9步.

   为缩短发酵时间，在这里我借助了烤箱的发酵功能。将装有葡萄汁的玻璃瓶放入烤箱，温度设置为25度，进行第一次发酵（我的烤箱每次最多能设置10个小时，所以我基本上每天上午设置10小时发酵时间，然后由儿子在家随时留意观察，下午回到家再设置10小时发酵时间，这样反复循环，确保能有一个相对稳定的发酵环境和温度。）

10. 第10步.

    第一次发酵约10天时间后，表面开始有气泡，将瓶子从烤箱内取出打开玻璃盖，用高温消毒后的硅胶铲将葡萄液搅拌一次。

11. 第11步.

    盖上盖子，再次用保鲜膜包裹住玻璃瓶，放入烤箱。

12. 第12步.

    烤箱温度设置为28-30度，进行第二次发酵。等待发酵过程需要一些耐心，每天至少两次设置烤箱温度，注意观察瓶内葡萄酒的变化。

13. 第13步.

    又过了10来天，第二次发酵完成。这时将玻璃瓶从烤箱内取出，刚一打开盖子，浓香酒味即飘散开来，这时葡萄酒就酿好了。

14. 第14步.

    高温消毒后的网筛放在另一个干净无水的空瓶上方，将葡萄酒进行过滤。

15. 第15步.

    可以使用刮刀压拌辅助过滤。

16. 第16步.

    500克葡萄就酿了这么一点点葡萄酒出来。酒味稍浓，但口味很正。