花椒鸡丁

花椒鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉去骨洗净后切小块，放在碗里，加入料酒、姜、盐、老抽，抓匀，腌制10分钟。

2. 第2步.

   锅中烧油，烧到五成热后放入腌制好的鸡肉，中小火把鸡肉炸熟，捞出。

3. 第3步.

   升高油温，放入初炸的鸡丁，炸到鸡肉金黄，捞出，沥干油。

4. 第4步.

   锅中留底油，小火爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，放入鸡丁，淋入料酒，撒上糖，一点盐，迅速翻匀，出锅，可以撒点白芝麻。