让人唇齿留香的贝果

让人唇齿留香的贝果的做法步骤

1. 第1步.

   配料表

2. 第2步.

   我是全家福～

3. 第3步.

   高粉+糖

4. 第4步.

   干酵母+5倍重量的水化开

5. 第5步.

   高粉+水拌成雪花状

6. 第6步.

   酵母液

7. 第7步.

   酵母液倒入面粉，混合盆光面光手光揉匀

8. 第8步.

   揉光滑撑开加黄油和盐，揉到没有颗粒感

9. 第9步.

   稍加摔打，约50下，出厚膜

10. 第10步.

    分面团。一个重81克,共8个

11. 第11步.

    滚圆擀长，10厘米左右

12. 第12步.

    两边折起

13. 第13步.

    擀长

14. 第14步.

    顺序码起来，盖保鲜膜。收口朝下醒10分钟

15. 第15步.

    排队啦

16. 第16步.

    剪油纸，用来放贝果坯

17. 第17步.

    排气，压三折，收口捏紧，否则烤过之后很容易上下分层。从面条中间开始擀长至25厘米。 Tips:可以在擀面杖上做标记，对比着来就长度一致了。

18. 第18步.

    具体见视频

19. 第19步.

    一头用擀面杖押扁擀成鱼尾状，包裹另一头。两头靠近一点点，否则在糖水里煮的时候容易散开。

20. 第20步.

    收口捏紧，防止松开

21. 第21步.

    视频讲解

22. 第22步.

    稍微整理成圆环状，放在剪好的油纸上，进醒发箱醒发20分钟

23. 第23步.

    糖水煮开，继续开小火保持小气泡

24. 第24步.

    煮贝果坯：正面朝下放进糖水，撕掉底面的油纸。每一面30秒

25. 第25步.

    捞出沥干水分

26. 第26步.

    进烤箱

27. 第27步.

    贝果牛油果酱火腿荷包蛋三明治～好长的名字 很有嚼劲，面粉的香味！