自制甜酒酿

自制甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   糯米提前浸泡，浸泡到能用手捏碎糯米                (夏天我浸泡了4-5小时)

2. 第2步.

   蒸糯米，糯米平铺，上锅蒸20-25分钟，具体看糯米的量，我这里是250克的糯米

3. 第3步.

   蒸好的糯米饭应该是这种晶莹剔透的，摊开放凉，我是放到完全凉透                                               蒸好的糯米饭不要碰到生水或者有油的容器                      下一步建议带上一次性手套来操作

4. 第4步.

   糯米饭完全凉透后(糯米饭会粘在一起一团一团的）

5. 第5步.

   慢慢的加入100克的凉开水搅拌均匀，这时糯米饭不成团，底部无多余的水分

6. 第6步.

   拌入酒曲，混合均匀

7. 第7步.

   取一个干净无水无油的容器(最好是玻璃或者陶瓷材质的比较好），把糯米饭放在容器中，压实，中间弄个洞，便于观察出酒的状态                               然后在表面撒一点点的酒曲

8. 第8步.

   坐标广州8月室温31度                                                             包上毛巾放在一边室温发酵                                     12号下午3点开始发酵，13号晚上7点出来拿出来看已经出酒了，试了一口很甜                                        这个时候放入冰箱冷藏，停止发酵。想要这种甜甜的口感尽量在10天左右吃完

9. 第9步.

   煮酒酿鸡蛋                                                                  用干净无水无油的勺子挖出酒酿

10. 第10步.

    小奶锅把水煮开，倒入打散的鸡蛋液，全部倒完后10秒关火，用筷子搅拌一下蛋花

11. 第11步.

    倒入装有甜酒酿的碗里，搅拌均匀即可享用啦！

12. 第12步.

    煮上一碗当早餐吃，甜甜的

13. 第13步.

    后来我就偷懒，糯米没有泡 就隔水用电高压锅蒸 糯米1:水0.8 糯米200克:水160克 蒸好放凉后加50-60克凉开水 糯米打散，有些湿润即可！

14. 第14步.

    出酒了非常甜