| 食材 秘制泡椒水 80 克 胡萝卜, 切块 50 克 泡椒, 选择绿泡椒，另留300克泡椒水备用 40 克 芹菜, 切段 300 克 水 1 片 香叶 100 克 洋葱, 切片 50 克 白醋 5 克 姜, 切丝 ½ 茶匙 盐 | |
| 煮凤爪 1000 克 水 2 片 姜 1 片 香叶 25 克 料酒 1 茶匙 盐 1 支 葱 500 克 鸡爪, 剪去脚趾，一切二 |
做法 秘制泡椒水 取一个大碗放置在主锅盖上，在碗中称出胡萝卜、绿泡椒、300克泡椒水、芹菜、水、香叶、洋葱、白醋、姜和盐，混合制作成泡椒水。 煮凤爪 将水、姜、香叶、料酒、盐、葱和鸡爪放入主锅，以15 分/100°C/反转/小勺烹煮。 将鸡爪取出，用冰水冲洗。将洗好的鸡爪放入泡椒水中，泡制12小时候，即可享用。
