| 食材 5 克 姜, 切片 1 支 葱, 切段 20 克 油 2 瓣 蒜头, 切片 2 个 干辣椒 2 茶匙 花椒粉 20 克 辣椒油 40 克 郫县豆瓣酱 | |
| 900 克 水 1 茶匙 老抽 ½ 茶匙 糖 ½ 茶匙 盐 100 克 鸡鸭血 100 克 红薯粉条 300 克 牛肉, 切片 100 克 新鲜黄豆芽, 取出根须 新鲜香菜, 适量, 装饰用 芹菜, 适量, 装饰用 |
做法 将姜、葱段、油、蒜头、干辣椒、花椒粉、辣椒油和辣豆瓣酱放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。 加入水、老抽、糖和盐，以7 分/100°C/小勺烹煮。 加入鸡鸭血和红薯粉条，以2 分/100°C/反转/小勺烹煮。 加入牛肉和黄豆芽，以3 分/100°C/反转/小勺烹煮，撒上香菜和芹菜，即可享用。
