蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄用白酒浸泡一次放进烤盘170度烤五分钟

2. 第2步.

   烤好的蛋黄放凉备用

3. 第3步.

   莲蓉分成20克一个滚圆，包入蛋黄

4. 第4步.

   油皮和油酥混合均匀盖保鲜袋分开50等分，用油皮把油酥包起来滚圆

5. 第5步.

   由上而擀成椭圆形长条卷起来，静置15分钟盖好保鲜膜防止皮干

6. 第6步.

   静置好的油酥皮，再次擀开，再次自上而下卷起 盖保鲜膜静置15分钟

7. 第7步.

   松弛好的油酥皮，口向上，拇指从中间按下

8. 第8步.

   两边往中间折叠收拢

9. 第9步.

   压扁，用擀面杖擀平

10. 第10步.

    包进蛋黄莲蓉馅

11. 第11步.

    收口朝下，整齐摆放在烤盘上

12. 第12步.

    涮蛋液，撒芝麻，放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，30分钟

13. 第13步.

    出炉

14. 第14步.

    放凉打包

15. 第15步.

    刚出炉放凉的蛋黄酥，层层酥脆 口感最佳