最爱的川菜，没有之一，19岁入厨房，跟着师傅学手艺，主要负责川菜，那时候差不多一个月就要熬制一次川菜用的麻辣料，晚上十点熬制到一点多，然后都会做上一份毛血旺叫上室友，一起试试味道，怀念那时候的味道 青春，还有那永远留在心中的火辣 香麻？
| 牛百叶 | 20克 |
| 午餐肉 | 10片 |
| 黄豆芽 | 10克 |
| 鱿鱼花（新鲜鱿鱼改上花刀） | 20克 |
| 鸭血 | 一块 |
| 大肠（熟大肠） | 10克 |
| 大虾 | 4个（根据个人喜好） |
| 千张丝 金针菇 木耳（根据个人喜好选择放入，我没放） | |
| 豆瓣酱 | 2勺（家里喝汤的勺子） |
| 干辣椒段 | 根据个人所接受程度添加 |
| 麻椒 | 同干辣椒 |
| 花椒 | 用量比麻椒略少 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱花 | 5克 |
| 姜末 | 2克 |
| 蒜蓉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 1克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 腰花 | 10克 |
| 香菜 | 3根 |
| 芝麻 | 适量 |
豆芽过水加少量盐，当水开后捞出豆芽皮。
倒入容器垫底，也可以加入千张丝，木耳等一起过水后放入容器内。
将原料，除牛肚以外全部倒入水中，加盐料酒，等水开大约煮30秒左右倒出，把血水冲干净。
锅内放色拉油，下入葱花 姜末 干辣椒 麻椒 豆瓣酱炒香并出红油，加水，水量是你所用容器的二分之一左右即可。加入火锅底料，下入盐 味精 鸡精 白糖胡椒粉调味。加入料酒。
将过水后的原料倒入，水开煮约一分钟，再放入牛肚，煮约10秒。倒入容器中。
锅内放少量色拉油或者红油，将蒜蓉干辣椒 麻椒 花椒 炒香，倒入毛血旺上。撒上香菜 芝麻即可。
牛肚煮的久了容易老，不易久煮。调制汤的时候，炒豆瓣酱辣椒等不易火大，炒出香味红油加水调味，烧开小火煮几分钟，让辣椒麻椒的味道可以充分溶解，然后把辣椒麻椒捞出（也可不捞，只是会影响成品的整洁性）（此法为简易的家常方法，本人手里有川菜麻辣料的熬制方法和配方，可用来制作各种麻辣菜品，以及火锅）